ΤΙ ΕΙΝΑΙ Ο Ταμάρινδος είναι ένα είδος τροπικού φρούτου που προέρχεται από το δέντρο tamarind στην Αφρική, αλλά το βρίσκουμε και σε άλλες τροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας. Το δέντρο ταμάρινδος παράγει λοβούς που μοιάζουν με φασόλια που περιέχουν σπόρους και ινώδη πολτό. Καθώς αυτοί οι λοβοί ωριμάζουν, ο πολτός γίνεται σαν πάστα και παίρνει...
Η ζύμωση είναι μία τεχνική συντήρησης τροφίμων που εφαρμόζουν εδώ και πολλά χρόνια οι άνθρωποι, με σκοπό την κατανάλωση αυτών των τροφίμων τους μήνες που δεν είναι η εποχή τους. Είναι μια φυσική διαδικασία όπου παράγονται μικροοργανισμοί, μέσω ελεγχόμενης μικροβιακής ανάπτυξης, (όπως οι μύκητες και τα βακτήρια) και μετατρέπουν τους υδατάνθρακες (όπως το άμυλο και...
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΦΟΥΝΤΟΥΚΟΒΟΥΤΥΡΟ Το φουντουκοβούτυρο είναι ένα είδος βουτύρου-αλείμματος που παρασκευάζεται από φουντούκια. Συνήθως αλέθονται τα φουντούκια μέχρι να γίνουν μια κρεμώδη μάζα, δημιουργώντας στο τέλος ένα πλούσιο σε υφή και γεύση προϊόν. Το φουντουκοβούτυρο ως τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή γλυκών ή σε συνδυασμό με ένα φρούτο ως σνακ κτλ. Στο...
Ποιές οι διατροφικές προκλήσεις σε ένα ταξίδι; Η καλύτερη ευκαιρία για νέες εμπειρίες αδιαμφισβήτητα είναι τα ταξίδια! Αλλάζεις παραστάσεις, γνωρίζεις νέα μέρη και ξεχνάς τις δυσκολίες της καθημερινότητας. Προγραμματίζουμε πάντα σε ένα ταξίδι, εκτός απο τα αξιοθέατα που θα επισκεφθούμε και τα σνακ που θα έχουμε μαζί μας. Έχοντας στην τσάντα σας θρεπτικά σνακ, θα...
Ορισμένες χώρες έχουν αρκετά χαμηλότερα επίπεδα παχυσαρκίας. Μήπως η διαφορά βρίσκεται στις διατροφικές συνήθειες; Στη χώρα μας, με βάση τα πλέον πρόσφατα στοιχεία, μόνο το 30,3% του γενικού πληθυσμού βρίσκεται εντός ορίων κανονικού βάρους, ενώ το 37,6 % είναι υπέρβαροι και το 32,1% παχύσαρκοι, με 3 από τις 4 οικογένειες να έχουν τουλάχιστον έναν υπέρβαρο ή...
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΟΞΑΛΙΚΑ ΟΞΕΑ Τα Οξαλικά οξέα είναι ενώσεις που βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης (φρούτα, λαχανικά) . Ορισμένα τροφιμα περιέχουν πολύ υψηλές ποσότητες σε οξαλικά οξέα, ενώ άλλα έχουν μικρότερες. ΠΟΙΕΣ ΟΙ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥΣ Όταν καταναλώνουμε ένα φρούτο ή λαχανικό το οποίο είναι πλούσιο σε οξαλικά οξέα, αυτό που πετυχαίνουν τα οξαλικά...
Τι είναι; Το σαγκουίνι είναι ευρέως γνωστό εσπεριδοειδές για το μοναδικό του σκούρο χρώμα. Αν κόψεις ένα σαγκουίνι στη μέση θα δεις τη βαθιά κοκκινωπή σάρκα του λόγω μιας πολυφαινολικής ένωσης που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Οι ανθοκυανίνες είναι φυσικές χρωστικές. Τις συναντάμε κυρίως στα μοβ φρούτα και λαχανικά, αλλά όχι στα εσπεριδοειδή. Το σαγκουίνι είναι το...
Γεμιστά, το αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο των περισσοτέρων! Ένα καλοκαιρινό φαγητό που σίγουρα δημιουργεί το αίσθημα της νοσταλγίας των παιδικών σου αναμνήσεων. Φαίνεται πως η παράδοσή των γεμιστών ξεκίνησε από τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, με πολλές παραλλαγές να υπάρχουν μέχρι σήμερα. Τα γεμιστά εμπίπτουν στην κατηγορία των λαδερών ως ένα Ελληνικό πιάτο που μαγειρεύεται...
Η διατροφογενετική μελετά τις διαφορετικές αντιδράσεις του σώματος (βάρος, αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη) σε μια συγκεκριμένη διατροφή ανάλογα με τη γενετική του ατόμου. Το Dna test βοηθάει τον διαιτολόγο να δώσει ένα εξατομικευμένο διαιτολόγιο με βάση την μελέτη των ατομικών διαφορών σε γενετικό επίπεδο που επηρεάζουν τις αποκρίσεις στη διατροφή (Sharma and Dwivedi, 2017). Επίσης το...
Πόσες φορές δεν ένιωσες ότι πεινάς και δεν είχες ιδέα για το τι σνακ ή πρωινό να καταναλώσεις; Η αλήθεια είναι πως αν δεν έχεις ένα πρόγραμμα από το βράδυ ώστε να ετοιμάζεις το πρωινό σου και τα σνακ που θέλεις να έχεις μαζί σου στο γραφείο, καταλήγεις ή να μην καταναλώσεις τίποτα, ή να...
